Les opérations de «cambriolage» et de «tamisage» sont très importantes d’un point de vue agronomique car elles servent à préparer le soi-disant «franc de culture» où seront ensuite plantées les vignes enracinées (c’est le nom donné aux plants de vigne) . C’est la partie du sol, d’environ 1,5 mètre de profondeur, qui est explorée par les racines de la vigne et doit être «douce» et aérée pour faciliter son approfondissement. Pendant le nivellement, le sol a subi le passage continu des bulldozers et des excavateurs qui ont causé son compactage. Le cambriolage effectué avec un ripper (voir photo) sur une profondeur d’environ 1,5 mètre provoque la rupture verticale du sol brisant la croûte de surface et ramenant les pierres à la surface. Le tamisage, en revanche, aère et déplace complètement le sol, le préparant à la plantation. Cette opération est réalisée avec un seau avec une fenêtre pour faciliter l’élimination des pierres